Ces flocons peuvent servir à la préparation de houmous, être utilisé dans des soupes de légumes ou tout simplement sous forme de purée en accompagnement de légumes et de céréales.
1 vol. de pois cassés pour 2 vol. deau salée. Porter leau à ébullition, ajouter les pois cassés et laisser cuire 10 minutes à petite ébullition